Especias, Heroínas de la Salud

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Muchas especias aportan enormes beneficios para la salud y la nutrición qué solo ahora empiezan a reconocerse en Occidente.

Respaldado por un extraordinario equipo de profesionales de la medicina e instituciones, Especias, heroínas de la salud explora las aplicaciones nutricionales y médicas de 30 especias comunes, pero no por ello menos extraordinarias, por sus asombrosas propiedades curativas. 

Además de resultar beneficiosas para el organismo, las especias son apreciadas por la profundidad de sabor que proporcionan a los platos. La alquimia de guisar con la mezcla perfecta de especias consiste en un equilibrio de dulce, ácido, amargo y picante que convierte una receta en algo verdaderamente especial.

Chefs reconocidos internacionalmente -como José Andrés o Peter Gordon- aportan 20 de las más de 90 recetas qué aparecen en el libro, inspiradas en todos los rincones del mundo y entre las que se incluyen platos tan tentadores corno los Langostinos con costra de hibisco y cítricos y melón cantalupo ácido, el Pato asado al tamarindo y lima tahitiana o el Helado de pimienta tostada, limón y fresa.

«Las especias -la alquimia refinada de la tierra, descubierta y apreciada por nuestros antepasados- potencian el sabor de los alimentos y animan las comidas. Utilícelas no solo por sus propiedades culinarias, sino también por sus impresionantes cualidades curativas capaces de mejorar la salud, el equilibrio interior y el bienestar.» Eleni Tsiompanou, doctora en Medicina y Medicina Nutricional

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