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Descripción

Las Pappardelle de sémola de trigo duro de La Terra e Il Cielo forman parte de la línea "Pasta di semola" que agrupa todos los formatos históricos de la pasta producida por la cooperativa.

Tiene un sabor simple y refinado, insustituible en la dieta mediterránea tradicional.

Veinte años de experiencia y atención a la calidad de la producción La tierra y el Cielo permiten obtener un producto particularmente apreciado por un gran número de consumidores.

Cocción: 13 minutos

INGREDIENTES:
harina de trigo duro *. (* de la agricultura ecológica).

PRODUCCIÓN

La compañía tiene su propio sistema de decorticación dedicada a los cereales ecológicos.

El secreto de la alta calidad organoléptica de la pasta se deriva principalmente de la harina y el dominio de los molineros y fabricantes de pasta, pero se corona con el secado.

La Terra E Il Cielo secan la pasta lentamente, con aire caliente, en varias fases, a temperaturas naturales, que de hecho igualan los máximos del verano mediterráneo, para una espera que dura incluso 40 horas. Este tratamiento permite que la pasta preserve el máximo de su contenido nutricional en términos de vitaminas y aminoácidos.

La fase de reestirado se lleva a cabo con un sistema de refrigeración por agua para evitar el sobrecalientamiento de la pasta. La Tierra y el Cielo producen sus propias harinas integrales a través de un antiguo molino con muelas de piedra, impulsado todavía por energía hidráulica.

La molienda es una actividad fundamental para la cooperativa porque es el proceso que permite a la harina mantener las cualidades en los cereales para las transformaciones futuras.

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