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Tomates secos: propiedades y cómo utilizarlos

Escrito por el Equipo de Macrolibrarsi.it

tomates secos

Producto típico del sur de Italia, ¡los tomates secos aportan fuerza y sabor a nuestros platos! ¡Aquí tenéis una sabrosa receta!

Como nuestros abuelos nos enseñaron, si conservamos las verduras podremos consumirlas durante todo el año. Los tomates secos son un clásico ejemplo: se preparan durante el verano y se consumen durante todo el año, disfrutando de sus particulares propiedades.

Tomates secos, típico ingrediente del sur

Los tomates secos son un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del sur de Italia, sobre todo en la Puglia, en Calabria y Sicilia. No obstante, actualmente están difundidos en toda Italia y presentes en la mayoría de tiendas de alimentación.

¿Por qué se lleva a cabo la deshidratación de los tomates? Para disfrutar de sus beneficios durante las estaciones más frías. El tomate se convierte así en un alimento específico del verano del cual es posible beneficiarse también en invierno.

Como sucede en el caso de otras hortalizas y frutas, se aconseja escoger siempre un alimento de origen biológico para beneficiarse al máximo de sus propiedades nutritivas. Muy utilizados en la cocina para dar sabor a los platos, los tomates secos son un alimento versátil que puede ser utilizado para la creación de salsas, para enriquecer platos cocinados en el horno y para crear ensaladas sabrosas. Casan muy bien con carne, pescado, cereales y otras verduras y se adaptan a todo tipo de cocción.

Los tomates secos y sus virtudes

Los tomates secos poseen numerosas virtudes para el organismo. La primera, aunque poco conocida, es la propiedad de prevenir la formación de estrías en la piel, acelerar el proceso de curación cutánea, aumentar la elasticidad de la piel y retrasar el envejecimiento y la flacidez cutánea. Tanto en invierno como en verano, ayudan a movilizar los líquidos en el interior del cuerpo, gracias al elevado porcentaje de provitamina A, mayormente presente en los tomates secos respecto a aquellos frescos. La acción reafirmante está siempre garantizada gracias a la presencia de licopeno, zinc, potasio y vitamina C. ¿Por qué es importante el licopeno? Por qué en sinergia con la vitamina C previene la formación del colesterol LDL que, como sabemos, es peligroso a largo plazo por la formación de depósitos circulatorios y porque mantiene alto el estado inflamatorio del organismo. Tampoco debemos olvidar las propiedades diuréticas de los tomates secos, que hacen de él un alimento importante para la salud de las mujeres.

¡Los tomates secos en tu cocina!

Una idea golosa para cocinar utilizando los tomates secos es la de añadirlos a tus platos de pescado para proporcionar un mayor sabor.

¿Un ejemplo? Un filete de pescado al horno con especias, tomates secos y olivas. ¿Qué necesitas?

  • 400 gr de filete de pescado
  • 300 gr de olivas negras
  • 1 vasito de tomates secos  
  • Perejil fresco
  • Cúrcuma
  • Tomillo
  • Harina de garbanzos

La receta es muy simple, rápida y sobre todo sabrosa. Basta con pasar los filetes de pescado por la harina de garbanzos y colocarlos en una bandeja revestida con papel de horno. Se añade una pizca de sal, cúrcuma en cantidad (es opcional añadir una pizca de pimienta negra). Se añaden las olivas negras y los tomates secos, cortados en trocitos. Una rociada de tomillo y perejil troceado e introducir en el horno, a 180 grados durante 30 minutos.

Saldrá un segundo plato sabroso, ligero y sano, que se podrá acompañar con un puré de patatas (preparado con leche de arroz) o bien en versión light con una ensalada a base de rúcula e hinojo.

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