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Superfoods: qué son y algunas recetas

Escrito por Redacción Web Macro

superfoods

 

Cada vez más personas se acercan a los alimentos biológicos y a la salud natural. La alimentación biológica ha tomado por sorpresa a las cadenas de supermercados: estamos consiguiendo una masa crítica de consumidores que deciden dirigir su poder adquisitivo hacia los productos naturales. Entre estos productos encontramos los Superalimentos o Superfoods; pero, ¿qué son exactamente?

Cuando hablamos de Superfoods nos referimos a alimentos que presentan como mínimo unas diez propiedades extraordinarias, no solo una o dos.

La baya de goji, por ejemplo, es una fuente de proteínas completas, polisacáridos inmunoestimulantes, betaína depurativa para el hígado, antioxidantes, además de veinte oligoelementos, y mucho, mucho más.

Estos alimentos son un importantísimo punto focal para los nutricionistas, ya que no solo contribuyen a nutrir el cerebro, los huesos, los músculos, la piel, el cabello, las uñas, el corazón, los pulmones, el hígado, los riñones, el aparato reproductivo, el páncreas y el sistema inmunitario, si no que a largo plazo corrigen también los desequilibrios del cuerpo y nos guían hacia una dieta más natural y autóctona.

Consumir superalimentos nos hace mucho más fácil obtener el peso, la dieta y las costumbres alimenticias ideales, nos ayuda a desintoxicar el organismo y facilita la transición hacia alimentos más sanos: ¡todo ello sin recurrir a la fuerza de voluntad! Además, los superalimentos nos ayudan a conseguir estos objetivos sin tener que tomar vitaminas e suplementos alimenticios muertos.

Semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo son ricas en todos los aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales indispensables para mantenerse en buena salud. Ninguna otra fuente vegetal contiene aminoácidos esenciales tan fáciles de digerir, o ácidos grasos esenciales en cantidades tales de poder satisfacer tan bien la cantidad necesaria para una buena alimentación.

Ricos por su 33-37% de proteínas puras y digeribles, las semillas de cáñamo crudas, con toda su energía vital originaria y los enzimas intactos, son una de las fuentes naturales más abundantes de proteínas completas.

Además de contener todas las sustancias nutritivas fundamentales para la alimentación humana, estas semillas son ricas en vitamina E.

Como hacer la leche de cáñamo

  • 120 g de semillas de cáñamo
  • 1 l de agua filtrada
  • 1 pellizco de sal del Himalaya
  • ¼ o ½ vaina de vainilla

Poned todos los ingredientes en la batidora y filtrad con un colador, una redecilla o una gasa fina. Si lo deseáis, añadid 1-3 cucharadas de dulcificante (miel de manuka, o agave).
Azúcar: alternativas naturales pros y contras Opcional: añadid bayas, melocotones y/o papaya.

Si vuestras semillas de cáñamo llevan cáscara, ponedlas en remojo durante 8-12 horas, después coladlas, lavadlas bajo el agua corriente, después batidlas y filtradlas como se ha explicado anteriormente, para eliminar la cáscara.

Añadid la leche de cáñamo a vuestro batido o frappè, a los cereales del desayuno o al café o té. También podéis tomarlo solo.

Espirulina

La espirulina contiene una sorprendente variedad de sustancias nutritivas, entre las cuales encontramos la clorofila, proteínas, vitaminas, minerales principales, oligominerales, ácidos grasos esenciales, polisacáridos y una vasta gama de antioxidantes.

Los Superalimentos ricos en clorofila para tu bienestar

La espirulina es una alga supernutritiva; es una fuente proteica completa y contiene los ocho aminoácidos esenciales y un total de dieciocho aminoácidos; es rica en vitamina A (beta-caroteno), B1, B2, B6, E y K; es una fuente natural rica en clorofila, sales, fitonutrientes y encimas.

Superguacamole con espirulina

  • 2-3 aguacates biológicos maduros, cortados en cubitos o aplastados
  • 1 tomate biológico, cortado a cuadraditos
  • 1 cebolla pequeña roja biológica, cortada finamente
  • 1 puñado de cilantro fresco, cortado finamente 
  • cucharita de espirulina
  • 1 pellizco de sal del Himalaya
  • 1 lima (zumo)

Mezclad delicadamente con un tenedor de madera para la ensalada, ¡y que aproveche!

Recetas e información extraídas del libro: Superfoods: The Food and Medicine of the Future (Superfood. La alimentación y la medicina del futuro) escrito por David Wolfe.

 

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