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Superalimentos: semillas de chía

Propiedades y beneficios para la salud

Escrito por Redazione Web Macro

semillas de chia

 

Más diminutas que las semillas de sésamo, las semillas de chía están entre las semillas comestibles más pequeñas. Originario de América Central, este alimento tradicional de los Incas ha sido considerado durante siglos como un alimento energizante.

Las semillas de chía se están volviendo populares, especialmente entre atletas, médicos y dietistas. Sin apenas sabor, estas semillas son una opción excelente para añadir en los batidos y se pueden combinar con casi todo lo que se nos venga a la cabeza. Las semillas de chía enteras se pueden utilizar también en zumos ya que se pueden añadir a cualquier tipo de zumo sin alterar el sabor.

Además de sus saludables beneficios, las semillas de chía tienen una ulterior propiedad única que las convierte en particularmente válidas como superalimentos que utilizar en los batidos: el mucílago. Se trata de un compuesto que se encuentra en las plantas y que ayuda a contener el agua. Las semillas de chía contienen una cantidad exorbitante.

De hecho, las semillas de chía son capaces de multiplicar ocho o nueve veces su peso en agua si se dejan en remojo durante 15 minutos. Engordan y forman un extracto protector de gel en torno a sí mismas, y acaban por parecerse a bolitas de tapioca.

Por este motivo, representan un óptimo agente para hacer el batido más denso sin añadir tantas calorías. Son perfectamente digestibles si se baten tal cual; o sea, que no es necesario rallarlas en polvo para disfrutar de los beneficios.

Añada semillas de chía seca a su mezcla y déjela enfriar durante media hora aproximadamente de manera que puedan hacer su magia. Dado que son insípidas, las semillas de chía son un superalimento perfecto con el que trabajar, abiertas a tantas de posibilidades de batidos.

Variedades

En el mercado hay dos variedades de semillas de chía: la variedad de chía marrón, cuyo color va desde el marrón oscuro al gris y blanco; y la variedad blanca, la cual es una variedad hereditaria. Son casi idénticas bajo el punto de vista nutricional y de sabor. Usen la que prefieran. Para las recetas de los zumos, utilicen las semillas en su forma entera. El polvo de las semillas de chía no está aconsejado para los zumos porque los puede densificar rápidamente de un modo indeseado y no tendría la consistencia satisfactoria de las semillas de chía enteras.

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Por lo general, encontrarán las sencillas semillas de chía, pero también están los polvos a base de semillas de chía así como los polvos derivados de semillas de chía germinados. Todos son magníficos productos de superalimentos y se pueden utilizar de manera intercambiable.

Las semillas de chía son las mejores si quieren experimentar la consistencia del gel de chía. La fórmula en polvo es preferible si no quieren notar las semillas de chía en sus batidos.

Beneficios de las semillas de chía

Las semillas de chía son una verdadera fuente de elementos nutritivos, por sus grasas saludables, por el alto contenido en fibra y en antioxidantes. Además de una retahíla de minerales y proteínas, estas contienen ocho veces más omega 3 que el salmón, cinco veces más calcio que la leche, tres veces más hierro que las espinacas y tres veces más antioxidantes que los arándanos. Su mágica combinación de factores como una elevada digestibilidad, el alto valor nutritivo, un bajo contenido calórico y el increíble sentido de la saciedad que provocan es lo que los convierte en un alimento dinámico para obtener una pérdida de peso, energía sostenible y longevidad.

Raciones: 2 cucharadas de semillas de chía o ½ cucharada de semillas de chía en polvo.

Cómo preparar el gel de chía

Un modo inteligente de aumentar la consistencia, reducir las calorías e incrementar el contenido de superalimentos en los batidos es añadir gel de chía. Cuando las semillas de chía se combinan con un líquido, absorben el agua circundante para formar una sustancia gelatinosa, conocida como «gel de chía»: la consistencia de estas bolitas de gel es agradable en la lengua, pero batirla demasiado estropea el efecto. Por esto, añada el gel de chía después de haber batido el smoothie y bata rápidamente solo para incorporarlo.

Elaborar el gel de chía

Bata 480 ml con cuatro cucharadas de semillas de chía y deje reposar durante 15 minutos. Bata de nuevo y deje reposar otros 15 minutos para que las semillas se hinchen a su máxima capacidad. Si se conserva en frío, el gel puede durar hasta una semana. Prepare aproximadamente 500 ml. El gel es prácticamente insípido, la consistencia de la chía se puede alterar cambiando las cantidades de las semillas utilizadas (más para un gel más denso y menos para una consistencia más líquida).

Para un mejor resultado, utilice un envase o un recipiente que se pueda volver a cerrar para agitar las semillas y el agua vigorosamente en lugar de mezclarlos a mano. Si las semillas no se mezclan bien, se formarán grumos densos, pegajosos y poco agradables.

Además, utilizar un envase que se pueda volver a cerrar hace que el gel se pueda conservar correctamente.

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