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Rollitos de tomate con calabacines y tahin

Escrito por Sara Cargnello

rollito de tomates

Cuando llega el verano, cuando hace realmente calor, los tomates se convierten a menudo en los protagonistas de nuestras mesas. Existen casi más recetas con tomate que estrellas en el firmamento, ¿pero quién nos iba a decir que estos frutos del huerto podían también transformarse en un sabroso hojaldre?

Aquí tenéis un rollito blando, que se puede rellenar como más os guste. Mi propuesta es rellenarlo con calabacines y crema al tahin.

Dos simples consejos, antes de proceder con la receta:

  1. hacedlo solo en verano, cuando los tomates están en su momento de plena maduración, porqué los alimentos de invernadero o que han hecho demasiados quilómetros no son los ideales;
  2. después de hacerlo, consumidlo enseguida, pues las verduras del relleno después de poco tiempo tienden a reblandecer excesivamente el hojaldre.

Ingredientes para el hojaldre de tomate:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharadita de zumo de agave

Ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín cortado a la juliana
  • ¼ de taza de tahin
  • ¼ de taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de tamari
  • el agua que sea necesaria
  • albahaca fresca según el gusto

Preparar el hojaldre batiendo los tomates sin las semillas con el agave. Vertir el puré sobre una bandeja del deshidratador revestida con un papel antiadherente y deshidratar durante aproximadamente 6 horas. Separar el hojaldre de la hoja antiadherente y dividirlo en 4 partes. Mezclar el tahin, el limón y el tamari hasta obtener una crema fluida, añadiendo poquísima agua en caso de que sea necesario. Aliñar los calabacines a la juliana y poner en el centro de cada hojaldre de tomate ¼ de la mezcla obtenida. Añadir una hojita de albahaca y enrollar el hojaldre. Servir y comer enseguida.

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