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Todas las propiedades de la Mostaza

Escrito por el equipo de Macrolibrarsi.it

La mostaza es una planta con numerosos beneficios, ¡descubre cómo usar la salsa o las semillas!

¿Alguna vez has probado la salsa de mostaza para cocinar? ¿Sabes que la mostaza posee varias propiedades curativas útiles para nuestra salud?

Descubre la salsa de la mostaza, sus semillas y su aceite.

La mostaza

Antes de transformarse en salsa, la mostaza es una planta, originaria de Asia, de la familia de las crucíferas. Las semillas de la planta maduran a finales de verano, y de ellas se obtiene la salsa que conocemos.

Existen varios tipos de salsa de mostaza, aunque la más conocida y utilizada es la mostaza de color amarillo.

Las diferentes tipologías de mostaza son dadas por el color de las semillas, entre ellas encontramos:

mostaza blanca: las semillas son de color blanco y se utilizan para conservar los alimentos a largo plazo
mostaza bruna: produce semillas de color verde
mostaza negra: las semillas son muy oscuras y picantes
mostaza salvaje

La salsa de mostaza se obtiene a través de la trituración de las semillas, con la cual se obtiene una harina. La harina de mostaza se mezcla a continuación con vinagre, aceite y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa que da origen a la salsa que todos nosotros conocemos.

¿Cuáles son las propiedades de la mostaza?

Las semillas oleaginosas de la mostaza no son muy calóricas y proporcionan un aporte notable de vitaminas de varia naturaleza, entre las cuales vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K y muchos minerales.

La mostaza posee varias propiedades:

oxigena la sangre: estimula la circulación sanguínea y favorece la eliminación de las sustancias tóxicas presentes
desarrolla una acción digestiva y laxante: las semillas de mostaza molidas y disueltas en agua desarrollan una acción purgante
antirreumática: compresas y cataplasmas con las semillas de mostaza calientes son un óptimo remedio para combatir los dolores del reuma. Estimulando la circulación sanguínea, las toxinas superficiales son expulsadas rápidamente
• para arritmias cardiacas: el aceite de semillas de mostaza estabiliza las arritmias cardíacas y protege el corazón gracias a la presencia de omega 3
combate el colesterol: las hojas de la planta de la mostaza favorecen la producción de colesterol HDL, conocido como “colesterol bueno”
modula la glicemia: el aceite de semillas de mostaza ayuda a mantener bajos los niveles de glicemia en sangre
desintoxicante: una infusión con semillas de mostaza realiza una acción desintoxicante en todo el organismo y ayuda a depurar el organismo de los efectos colaterales del alcohol y el abuso de sustancias tóxicas.

¿Dónde se encuentra la mostaza?

En el mercado podemos encontrar las semillas de mostaza y el aceite ya exprimido en frío. Los dos se utilizan como remedio curativo, consintiendo integrar todas las propiedades de la mostaza para el beneficio de la salud.

La mostaza es muy conocida también en ámbito culinario y se puede encontrar bajo forma de salsa, que dona un sabor picante e intenso a los alimentos.

Una única advertencia: el uso continuado de mostaza, a causa de sus propiedades como estimulante gastrointestinal, no se aconseja para aquellos que sufren de úlceras o gastritis. La presencia de aglutinina, presente sobre todo en las semillas de la mostaza, puede causar alergias alimentarias.

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