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Todas las propiedades del cilantro

Escrito por el Equipo de Macrolibrarsi.it

 

Especia poco conocida, con un sabor intenso y muy digestivo, el cilantro aporta sabor a los platos y posee propiedades curativas excelsas, valiosas para aquellos que sufren digestiones lentas y difíciles.

Digiere bien con el cilantro

Nuestra alimentación varía de estación a estación: para aquellos que tienen una digestión lenta y difícil, cada estación aporta una serie de alimentos difíciles de gestionar y metabolizar.

¿Qué podemos añadir a nuestros platos para comer con más sabor y ayudar a nuestra digestión los 12 meses del año? No hay nada más útil, sano y sabroso que enriquecer nuestros platos utilizando nuevas especias.

Una de las especias más conocidas y utilizadas es el cilantro, óptimo como digestivo, carminativo y estomáquico. Pertenece a la familia de las Umbelíferas y su origen se encuentra en las regiones mediterráneas. El cilantro se presenta como una planta muy parecida al perejil.

Se utilizan las hojas, sobre todo en Oriente, por su aroma picante y los frutos, que son similares a los gránulos de la pimienta verde o la pimienta negra, que tan bien conocemos. Los frutos del cilantro son de color amarillo y tienen un sabor que recuerda al aroma del limón.

Puede ser cultivado en una maceta, el tiempo de plantación es válido durante todo el año. Se aconseja no plantarlo cerca del hinojo y dar preferencia como compañero del cilantro a una planta como el anís. Brota en una semana, la planta crece y se pueden ya recoger las hojas. Cuando en cambio las hojas amarillean, se pueden recoger los frutos.

Las hojas, de sabor picante, pueden ser utilizadas frescas, secas o congeladas, mientras los frutos se utilizan secos y pueden ser usados enteros o molidos.

Las propiedades del cilantro

El cilantro es un tónico y estimulante del sistema digestivo, muy utilizado para cocinar, favorece la digestión y previene la formación de gases y la hinchazón. Se utiliza para conservar la carne y a nivel curativo bajo forma de infusión. Reduce el riesgo de cólicos intestinales después de las comidas y la sensación de pesadez y soñolencia típica de la sobremesa.

Una infusión al cilantro después de las comidas facilita la digestión y reduce sus tiempos. A su vez, reduce la sensación de cansancio ya que actúa sobre el sistema nervioso como tónico de la actividad cerebral y estimula el hambre, reduciendo la sensación de inapetencia. Actúa a nivel intestinal como fungicida y antibacteriano.

Cómo utilizar el cilantro para cocinar

Podemos reconocer la planta de cilantro por su característico aroma, que durante la germinación recuerda al desagradable olor de las chinches.

Esta especia se puede añadir a muchísimas recetas para aportar sabor a las sopas, platos de pasta, de legumbres, de carne o pescado. Y no solo, para aquellos que aman las conservas o las preparaciones en salmuera, los frutos de cilandro pueden añadirse en la conservación, dentro de los recipientes.

El cilantro es un ingrediente ideal en combinación con otras especias, como por el ejemplo el curry, el tomillo o la pimienta, para aportar a las recetas un sabor exótico y oriental.

En algunos países, como en Italia, el cilantro se utiliza sobre todo de cara a la conservación de embutidos y para aromatizar licores digestivos.

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