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Pimienta rosa y pimienta verde: ¿cómo escogerlas?

Escrito por el equipo de Macrolibrarsi.it

Descubre las propiedades y las diferencias entre la pimienta verde y la pimienta rosa, ¡y cuándo es mejor usar cada una!

Las especias como la pimienta rosa y la pimienta verde son aliadas que encontramos en nuestra cocina y no solo enriquecen los platos sino que son auténticas panaceas curativas para nuestro organismo. ¡Aprender a conocerlas y a usarlas enriquecerá nuestros platos y mejorará nuestra salud!

Rosa o verde: ¿qué diferencias hay?

La pimienta ha sido siempre considerada una valiosa especia, útil para enriquecer los platos y beneficiosa por sus propiedades curativas. En el pasado se utilizaba también como mercancía de intercambio, como si de una moneda se tratara.

Existen diferentes variedades de pimienta, entre las cuales encontramos la pimienta negra, la pimienta de Cayena, la pimienta verde y la pimienta rosa. Estas dos últimas variedades, la pimienta verde y la rosa, se usan menos respecto a la conocida pimienta negra, pero solo porqué es necesario conocer bien las propiedades para utilizarlas en los platos.

La primera diferencia que distingue la pimienta rosa de la pimienta verde es que la pimienta rosa proviene de una planta perenne llamada Shinus molle mientras que la pimienta verde proviene de la planta Piper nigrum.

La pimienta rosa recibe este nombre por su parecido a los clásicos gránulos de pimienta, pero en realidad se trata de un fruto con un sabor dulce y delicado. La pimienta verde en cambio deriva del fruto ácido de la planta y conserva una tonalidad más herbácea y aromática respecto al sabor picante de la pimienta negra.

Todas las propiedades de la pimienta rosa

La pimienta rosa es una especia que merece ser introducida en nuestras mesas. A nivel curativo, desarrolla una acción tonificante, estimulante y protege el estómago. Dadas sus propiedades antisépticas, ha sido usada en la medicina popular para curar las heridas y las infecciones. Realiza una óptima acción diurética y puede ser utilizada en caso de reumatismo y dolor menstrual.

Si se desea utilizar el alimento por sus propiedades curativas, será necesario aumentar la dosis y preparar una infusión, de modo que la concentración del principio activo sea elevada.

Se usa para cocinar por su aroma delicado, levemente dulce y especiado, con una nota que recuerda al limón y a la fresa. Casa bien con los platos a base de pescado para dar sabor al pescado en escabeche, como el atún, el salmón o el pez espada. Útil también en la preparación de salsas a base de mantequilla, de yogurt y de fruta.

Todas las propiedades de la pimienta verde

La pimienta verde es una de las variedades más utilizadas, con propiedades similares a las de la pimienta negra. Útil contra la fermentación, favorece la digestión y desarrolla una función antiséptica. En el pasado se utilizaba para la conservación de los alimentos a largo plazo. Los almidones que contiene en su interior, como la piperina, le confieren su sabor picante y son responsables de la estimulación a nivel nervioso y gástrico. Posee propiedades antibacterianas y antipiréticas, su acción estimulante y térmica ayuda a apaciguar la fiebre con mayor rapidez.

En ámbito culinario la pimienta verde se convierte en un placer para el paladar, enriqueciendo los platos, sobre todo si son a base de carne. Da brío y favorece la digestión. Buena también en los platos a base de pescado y sobre todo combinada con otras especias, con las cuales casa a la perfección.

Una combinación de pimienta verde, nuez moscada, cilandro y enebro es lo ideal para dar vitalidad y exaltar los sabores y realizar una acción digestiva y antiséptica del sistema digestivo a la vez.

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