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Pimentón: ¡o lo amas o lo odias!

Escrito por el equipo de Macrolibrarsi.it

pimentón

Cómo, cuándo y por qué usar el pimentón

El pimentón es una especia muy conocida y utilizada, sobre todo en la gastronomía de algunos países como México o la India. Pero el pimentón no saca lo mejor de sí solo en la cocina, también en fitoterapia se convierte en una valiosa ayuda para la salud.

¡Se han dicho tantas cosas sobre él! Estimulante, digestivo, irritante, afrodisíaco, drenante, estas son todas las propiedades del pimentón.

Esta especia particular se usa desde hace muchísimos años para animar los platos y no solo, también como remedio natural. ¿Increíble? En realidad es precisamente así, si preguntamos a la gente, el pimentón no deja a nadie indiferente: o se ama o se odia. Aquellos que lo aman saben que existen diferentes variedades de pimentón, cada una con sus particularidades y un sabor picante que se distingue de los otros. Para aquellos que no aman este alimento, el picante es siempre picante y todos los pimentones son iguales. En realidad, las sutilezas son diferentes, así como las propiedades que poseen. Aquello que los une es el sabor picante, que inflama los paladares y da sabor a los platos.

Las sutilezas del pimentón

Aquellos que utilizan el pimentón saben que existe el de color verde, el de color amarillo y el más común y conocido, el de color rojo.

El pimentón proviene de una planta herbácea que crece en Sudamérica y produce bayas de color verde, ricas de semillas que nosotros identificamos con el nombre de pimentón. El color de la baya indica su grado de maduración. De verde pasa a amarilla, después a naranja hasta conseguir la completa maduración con el color rojo, típico del pimentón maduro, rico en carotenoides.

Además del sabor acentuado y particular que posee, el pimentón tiene numerosas propiedades que hacen de él un alimento beneficioso para la salud, particularmente recomendado para ciertos tipos de persona:

  • elevado porcentaje de carotenoides
  • gran cantidad de ácido ascórbico
  • rico en muchas vitaminas entre las cuales la A y la PP
  • elevado contenido de potasio, calcio, fósforo

Pimentón en la cocina y remedio natural

En la cocina, el pimentón, incluso en pequeñas cantidades, es utilísimo para favorecer la digestión. El sabor picante estimula los jugos gástricos y ayuda al sistema digestivo a acelerar el tránsito de los alimentos transformados y a reducir la sensación de cansancio que experimentamos después de las comidas. El pimentón es utilísimo también como remedio natural gracias a la capsaicina, la molécula que lo caracteriza por su sabor picante.

Se puede utilizar para:

  • obtener un efecto de enrojecimiento de la piel e inducir una momentánea vasodilatación
  • aumentar la producción de saliva y jugos gástricos (mejorando así la digestión)
  • obtener un efecto antibacteriano, también sobre la piel
  • las propiedades antioxidantes combaten los radicales libres

Al principio el pimentón, utilizado en fitoterapia, produce un efecto doloroso pero justo a continuación adormece la parte, calmando el dolor y la molestia, y por este motivo es utilizado en pomadas para el dolor de espalda y para contracturas musculares.

Se aconseja evitar el pimentón en caso de gastritis, acidez de estómago, reflujo gástrico o hemorroides.