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Las virtudes de la pimienta negra

Escrito por el equipo de Macrolibrarsi.it

pimienta negra

Propiedades, interacciones y contraindicaciones de la pimienta negra

¡Una de las especias más utilizadas en nuestra cocina es la pimienta negra! Óptima para enriquecer los platos, en realidad posee muchas propiedades beneficiosas para la salud y es conocida desde la antigüedad como valiosa mercancía y símbolo de riqueza.

La pimienta negra es una especia particularmente utilizada en la cocina mediterránea, aunque las recetas de su tradición gastronómica no sean particularmente picantes o especiadas, o lo sean en menor medida respecto a la mayoría de tradiciones culinarias.

No obstante, la pimienta acompaña muchos platos, desde los entrantes hasta los primeros, al pescado y a la carne. Casa bien con todo y proporciona su vivaz nota chispeante a las comidas. Se obtiene de la planta Piper Nigrum, originaria de la India. Según los diferentes tipos de elaboración de los frutos de la planta, de la pimienta se obtienen diferentes tipos de especias, como la blanca o la verde. El caso de la pimienta rosa es diferente, ya que se extrae de la planta Schinus blanda, y conserva un sabor más delicado respecto a la pimienta negra y a las otras tipologías. Entre los diversos tipos de pimienta, el rosa es aquel con un carácter más de tipo decorativo mientras que los otros se utilizan para dar sabor y tono a los platos.

¿Cómo se obtiene la pimienta negra?

Los frutos ácidos del Piper Nigrum se ponen en agua hirviendo y después se ponen a secar al sol, hasta obtener el aspecto que conocemos, de color negro, deshidratado y rugoso.

Las propiedades de la pimienta negra

Esta especia tan utilizada en la cocina y en la medicina ayurvédica es una aliada de la salud. Estimula el metabolismo y favorece la digestión.

La piperina, el alcaloide contenido en la pimienta, hace que la especia sea estimulante, tónica y estomáquica y favorece también la secreción de los jugos gástricos. En general, podemos definir la pimienta negra como una ayuda válida para el sistema digestivo, ya que facilita la absorción de los nutrientes y es una ayuda en todo el proceso digestivo. Se utiliza mucho en las dietas de adelgazamiento porqué estimula la termogénesis y combate la obesidad.

¡Los beneficios de la pimienta negra no acaban aquí! Útil como antiséptico, tiene propiedades expectorantes y ayuda a calmar las inflamaciones.

A la pimienta negra se le atribuyen también propiedades afrodisíacas y estimulantes. Esta especia estimula la producción de endorfinas en el cerebro, actuando como un antidepresivo natural.

Pimienta negra: interacciones y contraindicaciones

Esta especia, utilizada ya por los pueblos antiguos (se han encontrado granos de pimienta en las tumbas de los faraones de Egipto, una prueba más del hecho que se consideraba una valiosa especia), durante la época romana era considerada mercancía de intercambio, equivalente a la moneda y aquél que la poseía era considerado rico.

La pimienta negra es óptima para favorecer la absorción de otras sustancias, ya que estimula el proceso digestivo y se aconseja en las curas a base de extracto de cúrcuma, para desintoxicar el hígado. La pimienta negra asociada a la cúrcuma favorece una absorción completa, estimulando mayormente la depuración hepática.

Se desaconseja en cambio a las personas que sufren gastritis o reflujo gastroesofágico, precisamente por esta capacidad de estimular los jugos gástricos. Mejor evitarlo también en caso de úlcera, por el mismo motivo inflamatorio, y si se sufre de hemorroides, porqué irrita las mucosas.

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