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Extracto de "Algas. Las Verduras del Mar"

Algas. Las verduras del marEn "Algas. Las Verduras del Mar", Montse Bradford nos presenta los beneficios que nos aporta añadir las algas a nuestras comidas.

"¿Qué beneficios nos aportan las algas? Las verduras del mar son un valioso alimento para el ser humano:

  • Contienen gran variedad de minerales.
  • Alcalinizan la sangre, manteniendo nuestro pH en equilibrio.
  • Reducen el colesterol y tienen propiedades depurativas y detoxificantes.
  • Ayudan a combatir la polución y la radioactividad del medio ambiente.
  • Refuerzan los riñones, órganos muy importantes que nos ayudan a generar energía y vitalidad en nuestra vida.
  • Remineralizan nuestros huesos, manteniéndolos fuertes y flexibles.
  • Tonifican nuestro sistema nervioso, debilitado hoy en día por una alimentación moderna de efectos extremos y caóticos. Si nuestro sistema nervioso está débil, todo nos parecerá estresante, el mundo exterior nos controlará y nos sacará de nuestro centro. Si está equilibrado, no nos sentiremos víctimas de la vida, pudiendo afrontar cualquier circunstancia con energía, coraje y claridad.

¿Debemos comerlas a menudo? Sugerimos integrarlas en nuestras comidas diarias como otro alimento más. Lo importante es la frecuencia con que las comemos. No sirve de nada comer una buena porción un día y olvidarnos de ellas durante un mes. Hay que entender que son parte indispensable de la gasolina de nuestro vehículo terrenal. Hay que consumir una pequeña porción en cada comida del día.

¿Qué cantidad es recomendable a diario? Una pequeña cantidad en cada comida (2-3 cucharadas de alga ya hidratada) por persona y por comida. Las algas son el comodín del plato, pues se pueden integrar en cualquiera: sopas, caldos, estofados, potajes, legumbres, cereales, pasta, albóndigas, lasañas, verduras, ensaladas, etc. Pero no es necesario que cada plato contenga algas. Bastará una alga por comida."

En el libro se habla de alga kombu, alga wakame, alga dulse, espagueti de mar, alga cochayuyo, alga arame, alga nori, alga hiziki, alaga agar-agar. De cada una se describen las propriedades y la preparación, acompañando la descripción con sabrosas recetas.

Tomamos por ejemplo el alga dulse. Así se presentan sus propriedades:

"El alga dulse es de color rojo púrpura y tiene una textura suave y un sabor ligero picante único. El alga dulse es el alga más rica en hierro, lo que hace de ella un importante fortalecedor de la sangre para embarazadas, mujeres en general, adolescentes, lactantes y personas con falta de hierro. También es alto su contenido en potasio, magnesio, yodo y fósforo. Después del alga nori, el alga dulse es la que tiene el contenido proteínico más alto entre las algas comunes.

Hamburguesas caseras

2 raciones

  • 1 taza de cereales o leguminosa cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1/3 de taza de alga dulse remojada, escurrida y picada
  • 1/2 zanahoria rallada muy fina
  • perejil picado fino

Condimentos

1/2 cucharadita de postre de comino en polvo aceite, salsa de soja y harina blanca

  1. Saltear la cebolla, el ajo picado y el alga dulse con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, durante 5 minutos.
  2. Machacar las leguminosas con un tenedor o hacer puré. Añadir la cebolla y el ajo salteado, junto con las zanahorias ralladas y escurridas, el perejil y el comino. Mezclar bien.
  3. Añadir un poco de harina blanca si es necesario para una consistencia más seca.
  4. Coger un poco de masa y con las manos formar cada hamburguesa.
  5. Rebozar con un poco de harina blanca y freír unos minutos por los dos lados hasta obtener una consistencia crujiente y dorada. Secar cada hamburguesa sobre un papel de cocina absorbente y servir.

revuelto de espárragos y alga

Revuelto de espárragos y alga dulse

2-3 raciones

  • 1 manojo de espárragos cortados a trozos medianos
  • 2 cebollas cortadas finas a medias lunas
  • 1 bloque de tofu ahumado desmenuzado
  • 1/5 de taza de alga dulse
  • 1 cucharada sopera de miso blanco albahaca seca
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • perejil fresco
  1. Saltear en una sartén grande las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.
  2. Añadir los espárragos, tofu desmenuzado y la albahaca seca al gusto. Saltear con cuidado durante 10 minutos más.
  3. Remojar el alga dulse brevemente. Añadirla al salteado.
  4. Añadir 1/2 cucharada de miso blanco diluido en un poco de agua y mezclar bien. Servir caliente con perejil cortado

 

 

Algas. Las Verduras del Mar

 

 

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