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Depurarse con los zumos

Escrito por Giuliana Lomazzi 

zumos depurativos

Llega el calor y nos deja sin fuerzas. Para recuperar energías, ¿por qué no liberarse de los pesos inútiles con una buena depuración?

Y puesto que estamos en verano, acuden en nuestra ayuda los zumos obtenidos con los extractores: refrescantes y rehidratantes, cargados de nutrientes importantes, estos concentrados de verdura y fruta son una explosión de salud.

La depuración, una práctica para todas las estaciones

Estamos acostumbrados a ver la depuración como una práctica relacionada con la primavera. Pero esta necesidad se repite en todas las estaciones: de hecho no es casualidad que la naturaleza nos ofrezca vegetales desintoxicantes todo el año. En otoño, por ejemplo, cuando el organismo se prepara para el largo periodo invernal, llega la uva, fruta depurativa por excelencia. Normalmente el organismo se encarga por si solo de eliminar todas las escorias y las toxinas que puede. Pero de vez en cuando necesita una ayuda a causa de los errores que cometemos: comer alimentos acidificantes, no hidratarnos lo suficiente (¡en verano es fácil que suceda!), no consumir suficientes verduras, ser un poco golosos...

Basta poco para que la actividad enzimática, que sufre incluso con mínimas variaciones del pH de los tejidos, se bloquee. Y es entonces cuando llegan el cansancio, la falta de apetito, el dolor de cabeza, los trastornos intestinales, la sequedad de la piel. Consecuencias que no son graves, pero claramente molestas. ¡Y si añadimos el estrés y la contaminación las cosas solo pueden empeorar!

Los zumos, una depuración ideal para el verano

Normalmente la desintoxicación se realiza reduciendo los alimentos pesados, como aquellos cargados de grasas, y recurriendo a infusiones drenantes. Pero con el calor las necesidades cambian. Los zumos pasan entonces a ser una solución interesante. Quitan el hambre sin empachar, satisfacen la sed y rehidratan el organismo; favorecen la diuresis (lo cual facilita el proceso de eliminación), sobre todo si se recurre a alimentos como la sandía, el apio, el melón y el pepino.

Bien digeribles y rápidamente asimilables, ayudan al sistema digestivo (y por lo tanto a todo el organismo) a reposar un poco: de este modo, nos dejan más energías a disposición.

Los extractos favorecen el proceso de depuración de varias maneras, dependiendo de los vegetales que se utilicen. Algunos, como el tomate, la piña y el perejil, llevan a cabo una acción general; otros tienen una esfera de acción específica, como el apio, que se ocupa sobre todo del drenaje hepático y pulmonar. Los vegetales de hoja verde oscuro son especialmente interesantes, pues al ser ricos en clorofila son particularmente indicados para la desintoxicación hepática. Y no solo, gracias a la riqueza en magnesio de la llamada “sangre vegetal” (la clorofila, de hecho, tiene una composición muy similar a la de la hemoglobina), combaten el cansancio, la irritabilidad y sobre todo la acidez orgánica. Restituyendo al organismo su correcto equilibrio, le ponemos en condición de trabajar mejor.

Los zumos verdes proporcionan energía a largo plazo porque son extremadamente nutritivos (uno de los motivos es la gran presencia de aminoácidos bien asimilables); y dado que durante la depuración en general se evita comer demasiado, los zumos verdes no pueden faltar.

Cuando preparamos los extractos, no debemos olvidar introducir verduras como las espinacas, los berros y los pimientos verdes. También es posible añadir a los zumos el polvo de hierba de grano o de cebada. Ambas hierbas son interesantes por su contenido, no solo de clorofila sino también de proteínas, enzimas, fibras, ácidos grasos, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Pero también los zumos derivados de otros vegetales son capaces de proporcionar energía, porque en la fase de pasaje dentro del extractor los vegetales experimentan la ruptura de las paredes celulares. Todos sus valiosos nutrientes se liberan y se vuelven rápidamente disponibles, regalando al organismo una increíble carga energética y restituyéndonos la vitalidad que la calor nos quita. Aun así, los beneficios de los zumos no acaban aquí: estas sabrosas bebidas son de hecho un concentrado de todos los buenos nutrientes presentes en los vegetales.

¿Qué hay dentro de los zumos?

Antioxidantes

Estas valiosas sustancias, las mejores en la lucha contra los daños producidos por los radicales libres, están muy presentes en los vegetales y por tanto también en los zumos. Cuánto más oscura sea la fruta – o la hortaliza – mayor es su contenido en antioxidantes.

Enzimas

Estos importantes compuestos bioquímicos son esenciales para muchas funciones orgánicas, entre ellas la digestión. Es importante que no falten nunca, y los zumos contienen una buena cantidad.

Vitaminas y minerales

Ambas se encuentran abundantemente en los vegetales, y por tanto también en los zumos. Desarrollan numerosas funciones esenciales para el organismo.

Aminoácidos

Son los cimientos base de las proteínas, fundamentales para la función energética, pero no solo. De hecho refuerzan los músculos, los tendones, los ligamientos, las uñas, el cabello, ayudan las defensas inmunitarias, intervienen en la síntesis de ciertas hormonas y en el control de la glicemia. Cada aminoácido tiene sus funciones específicas; citamos en particular el conocido triptófano, precursor de la melatonina y de la serotonina.

Escoger los vegetales para los zumos

Un error que se comete a menudo es hacer zumo solo con la fruta, ya que es más dulce y sabrosa. Pero los extractos de fruta, aunque al ser puros son saludables, acaban conteniendo demasiado azúcar. Por eso es mejor limitar su uso, dando la preferencia a hortalizas y verduras de color verde oscuro; una óptima elección serían también los frutos del bosque.

También hay que decir que en verano la elección es sin duda más amplia y agradable: ¡existe una gran diferencia entre beber un extracto de col pura y beber uno de tomates, apio y pepino! En los zumos siempre es útil añadir limón o lima, pero también especias que regalen sabor y quizás también algunas propiedades: un óptimo ejemplo nos lo ofrece la cúrcuma.

Es fundamental dar la preferencia a los vegetales biológicos: consumir una gran cantidad de verduras y fruta es positivo, pero lo es menos si estos están cargados de pesticidas, y más bien contraproducente de cara a los objetivos de la depuración.

Para una depuración más profunda

Empezar el día con un buen extracto es sin duda útil y beneficioso bajo muchos puntos de vista. Pero hacer una auténtica cura puede ser aún más útil sobre todo cuando se acercan las vacaciones y queremos prepararnos para la “operación bikini”, y además de presentarnos con una piel más resplandeciente gracias a la depuración, nos gustaría también estar deshinchados y esbeltos.

En los libros podemos encontrar interesantes esquemas dietéticos a base de zumos, un buen ejemplo es esta receta simple y agradable:

Receta del zumo de espinacas – tomate de Mr Sproutman

Para aproximadamente 625 ml

  • 4 tallos de apio
  • 15-20 ramitas de perejil
  • 15-20 hojas de espinacas
  • 1-2 tomates
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón exprimido en el momento (aproximadamente ½ limón)
  • 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de tamari con un bajo contenido en sodio
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva extra virgen

Introducid en el extracto la mitad del apio, a continuación la mitad del perejil, después la mitad de las espinacas y de los tomates. Repetid el proceso en este orden con el resto de vegetales. Completad con el zumo de limón, el tamari y el aceite, y finalmente mezclad.

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