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Coliflor, recetas: sopa de alimentos crudos

Escrito por Sara Cargnello

Coliflor

 

Con la llegada del frío otoñal aparece rápidamente el deseo de calentarse con una buena sopa caliente y así aprovechar las verduras de temporada, las cuales nos tientan a cocinar y a preparar recetas con coliflor, por ejemplo.

¿Y si se pudieran combinar los beneficios de la comida cruda, que mantiene intactas las propiedades nutricionales, con el placer de un buen plato de sopa espesa y reconfortante? Comer alimentos crudos en periodos fríos es más simple de lo que se cree porque la comida cruda puede estar también caliente. Basta con que no esté cocinada. Veamos cómo.

Crema de coliflor

Tiempo de preparación: 5 minutos

Raciones: 2

Utensilios: batidora

Ingredientes:

  • ½ coliflor
  • 4 zanahorias
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de salsa de shoyu
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de leche de almendras
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Pimentón dulce
  • 1 puñadito de brotes de lentejas
  • 1 cucharada de aceite de semillas de lino

Preparación:

Batir todos los ingredientes excepto los brotes y el aceite con una batidora potente hasta obtener una crema sin grumos. Si no disponéis de una batidora de alta potencia, se puede filtrar con una gasa o con un colador para quitar las partes más fibrosas que podrían hacer la crema menos agradable. Calentar ligeramente la crema a fuego medio, pero sin superar los 50 grados. Cuando esté lista, servidla en los platos y decoradlos con los brotes de lentejas y un chorrito de aceite de lino. Se debe comer al momento.

Esta y otras muchas recetas a base de alimentos crudos las podrás encontrar en el libro Solo Crudo de la editorial Obelisco.

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