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Los beneficios de los arándanos

Escrito por El Equipo de Macrolibrarsi.it

arándanos

¡Descubre porqué son tan saludables y cómo usarlos en tu cocina!

Los arándanos son pequeños frutos que contienen poco azúcar respecto a la mayor parte de frutas, son muy dulces, ricos en nutrientes y muy conocidos por sus propiedades antioxidantes.

Las propiedades de los arándanos

Se trata de pequeñas bayas de color azul que podemos encontrar fácilmente en el supermercado. Nacen de un arbusto silvestre que se encuentra en los bosques y en las colinas. Existen dos tipos de arándano muy conocidos: el arándano Highbush y el arándano Lowbush. Los del segundo tipo son generalmente más pequeños, silvestres y más ricos en antioxidantes.

¿Qué contienen principalmente los arándanos?

  • Vitamina C
  • Fibras
  • Manganeso
  • Una gran cantidad de agua
  • Antioxidantes

Son precisamente los antioxidantes la joya de la corona del arándano, los cuales protegen nuestro organismo de los daños provocados por los radicales libres, moléculas inestables que dañan las estructuras celulares y propician enfermedades degenerativas como los tumores. Su acción beneficiosa se debe sobre todo a los flavonoides que contiene, concretamente las antocianinas.

¿Cuáles son los beneficios de los arándanos?

Los beneficios del consumo de arándanos son muchos y contemporáneamente no existen contraindicaciones, como por ejemplo el aumento del índice glicémico, lo cual sí sucede con la mayor parte de las frutas. Como hemos comentado anteriormente, el mayor beneficio proviene de la presencia de antioxidantes, excelentes regeneradores de nuestro organismo.

Los arándanos nos protegen también de la oxidación del colesterol en la sangre, combatiendo la oxidación de las lipoproteínas LDL (colesterol definido como malo). Si se consumen con regularidad, pueden bajar la presión sanguínea y actuar favorablemente en caso de hipertensión.

En este sentido, son útiles también de cara a la prevención de enfermedades cardíacas y sostienen el micro círculo venoso, ayudando a reducir la sensación de pesadez en las piernas. Más generalmente, los arándanos son valiosos para mejorar las funciones cerebrales, de memoria y concentración y actúan como un antinflamatorio de las vías urinarias.

¿Quieres utilizar los arándanos en tu cocina para realizar un delicioso postre que a la vez contenga un bajo índice glicémico? ¡Prueba con los muffins de plátano y arándanos!

muffin plátano y arándanos

La receta: muffin con plátano y arándanos

Ingredientes

  • 200 gr de harina de almendras
  • 1 plátano maduro
  • 100 gr de arándanos frescos
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de levadura bio
  • 60 gr de mantequilla ghee
  • 125 ml de leche de arroz
  • 1 cucharadita rasa de vainilla
  • 1 cucharadita rasa de canela
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Se mezclan las claras, la leche de arroz, la mantequilla ghee deshecha y el plátano bien aplastado. Después se añade la harina de almendras, la levadura y las especias. Finalmente se añaden los arándanos. Se vierte la mezcla en los moldes para muffins y se pone en el horno a 160 grados durante aproximadamente 30 minutos.

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