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Descripción

Todos los estudios científicos, sobre todo del ámbito de la biotecnología y la farmacología, coinciden en que los niveles de salud están relacionados directamente con la existencia de radicales libres en el organismo.

La vida media biológica de un radical libre es de microsegundos, pero tiene la alta capacidad de reaccionar ante todo lo que esté a su alrededor provocando daños severos a las membranas celulares, las moléculas y a los tejidos del organismo, y, en su defecto, originando o creando enfermedades o patologías.

Esos agentes externos son la contaminación atmosférica, el humo del tabaco, el estrés laboral, una dieta inadecuada elevada en grasas.

Diagnosticar una enfermedad es importante, pero aún lo es más prevenirla. La prevención de una enfermedad o patología necesita un estilo de vida en que se den varios factores beneficiosos, principalmente la alimentación y la nutrición, libre de radicales libres y oxidantes.

Este libro incluye:

• 150 recetas antioxidantes frente a los radicales libres.

• Pautas para combatir los factores externos que favorecen la proliferación de radicales libres.

• Programa antienvejecimiento de la piel a través de una dieta adecuada.

• Alimentos con acción antioxidante para combatir el estrés y las enfermedades.

ÍNDICE:

Prólogo
Introducción

EL ESTRÉS OXIDATIVO

  • Daños provocados por el estrés oxidativo

LOS RADICALES LIBRES

  • Factores que favoreces los radicales libres
  • La influencia de los radicales libres
  • Las especies reactivas del oxígeno
  • La peroxidación lipídica

LOS ANTIOXIDANTES

  • El glutatión peroxidasa (GPX)
  • El superóxido dismutasa (SOD)
  • Las proteínas de unión a metales (GR)
  • Antioxidantes terciarios
  • La defensa antioxidante
  • Recomendaciones para potenciar la acción antioxidante
  • Principales alimentos antioxidantes
  • Otros antioxidantes beneficiosos por su acción contra los radicales libres (RL)

FORMAS O ESTILOS DE VIDA

  • Recomendaciones para conservar los antioxidantes de los alimentos

150 RECETAS ANTIOXIDANTES

  • Zumos naturales
  • Licuados
  • Aperitivos
  • Caldos y sopas
  • Cremas y legumbres
  • Ensaladas de verduras
  • Ensaladas de mariscos
  • Arroces
  • Pastas y empanadas
  • Huevos
  • Pescados
  • Carnes
  • Otras carnes
  • Postres
  • Infusiones

Biblografía
Datos de interés