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Libro

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La dieta ayurvédica

La dieta ayurvédica

Guía definitiva

10,45 € 11,00 €

11,88 $ 12,50 $

Disponibilidad:

Autor: Joyce Villaume - Le Don

Editor: Obelisco Ediciones

Libro

Págs: 192

Formato: 15,5x23,5

Año de edición: 2011

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DESCRIPCIÓN

Los alimentos son una verdadera fuente de salud. Hace más de 5.000 años que el Ayurveda los emplea con éxito para curar o prevenir enfermedades. Esta medicina tradicional y milenaria originaria de la India considera al individuo, la enfermedad y los alimentos como un conjunto y nos enseña a comprender que los alimentos tienen una acción directa en el bienestar holístico de nuestro organismo. Un alimento no sólo aporta calorías, glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales al cuerpo, sino que también se integra a él como una sustancia viva. Si entendemos la alimentación a partir de esta visión global y holística, teniendo en cuenta la totalidad de sus acciones, podremos reequilibrar y optimizar nuestra salud. Con el fin de poder encontrar los alimentos que son más adecuados para cada uno, y considerando que estamos en perpetua transformación y que nuestro metabolismo varía constantemente, este libro ofrece una clasificación sencilla y eficaz de los grupos de alimentos y sus acciones en nuestros órganos y tejidos. Gracias a esta guía definitiva de la dieta ayurvédica podemos alcanzar un perfecto equilibrio y bienestar cuerpo-mente.

INDICE

LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES
El Ayurveda, ciencia de la vida
Los doshas
Vata (aire y espacio)
Pita (fuego y agua)
Kafa (agua y tierra)
Los dhatus o tejidos
Agni, el fuego digestivo
Ama, la obstrucción del organismo
Rasas, los seis sabores

LAS PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
Léxico

LAS BEBIDAS
Jala – el agua
Kshira – la leche
Takra – la leche de manteca
Madya – los alcoholes fermentados

LOS CEREALES
Dhanya – los cereales

LAS LEGUMBRES
Shimbidhanya varga – las legumbres

LA VERDURA
Shaka varga – la verdura

LA FRUTA
Phalani – la fruta
La carne y el pescado
Mamsa varga – las carnes
Gramyapaksina varga – las carnes blancas
Prasaha varga – los animales grandes
Para mruga – otros animales
Samudrannam – mariscos y moluscos
Gramya Varga – animales de granja

LAS MATERIAS GRASAS
Navanita – la mantequilla
Dadhi – el yogur
Ghruta – el ghee
Taila – el aceite

LOS AZÚCARES Y COMPONENTES RELACIONADOS
Aikshava varga – los azúcares

LAS RECETAS
Krutanna – las recetas

ALIMENTOS Y PATOLOGÍAS

Bibliografía

AUTOR

Joyce Villaume - Le Don

Joyce Villaume - Le Don

Joyce Villaume -Le Don ha estudiado y practicado el Ayurveda en la India, en la clínica de los doctores Suraj y Ghanashyam Marda, donde se licenció en Abhyanga Mardana (masaje ayurvédico), Swasthavritta-Ãhar (dietética) y Dravyaguna Vidnanya (fitoterapia). En la actualidad ejerce en su consulta de Charenton-Le-Pont y está en contacto permanente con terapeutas de todo el mundo.