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Libro

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Gastrofísica. La nueva ciencia de la comida

Gastrofísica

La nueva ciencia de la comida

32,30 € 34,00 €

38,25 $ 40,27 $

Disponibilidad: inmediata

Gastos de envío gratuitos para España Península

Autor: Charles Spence

Editor: Paidós Editorial

Libro

Págs: 496

Formato: 15,5 x 23,3

Año de edición: Junio 2017

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DESCRIPCIÓN

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres?

¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones?

¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas?

Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?

¡Descubre los secretos mejor guardados de la comida!

Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más.

Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a comprender qué experimentamos cuando comemos y a influir en cómo comen los demás.

Solo podremos ofrecer unas experiencias gastronómicas realmente buenas combinando la mejor comida con las experiencias adecuadas.

Gastrofísica puede cambiar radicalmente tu forma de comer.

«Poca gente está tan preparada como Charles Spence para darse cuenta de la importancia de los sentidos. La gastronomía es la disciplina creativa más compleja que existe.» Ferran Adrià.

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AUTOR

Charles Spence

Charles Spence

Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada (Cross-Modal) y catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Ha pasado las últimas dos décadas investigando el modo en que percibimos el mundo a nuestro alrededor, ganándose así una reputación internacional como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestlé y ha realizado investigaciones con varios chefs de renombre mundial, entre ellos, Ferran Adrià.