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Libro

Cocina Verde Rodrigo de la Calle

Cocina Verde

25,95 €

30,80 $

Disponibilidad: inmediata

Autor: Rodrigo de la Calle

Editor: Planeta Editorial

Libro

Págs: 288

Formato: 19 x 25,5

Año de edición: 2017

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DESCRIPCIÓN

Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.

«Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe y que podáis variar constantemente en función de la temporalidad, con recetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes. Si os gustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y, sobre todo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades de elaboración.

Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y os llevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto que aportarnos a todos. Y si no os gustan las verduras o solo las coméis por dietas y por intentar comer más sano, espero que cambiéis de opinión después de leer estas páginas. Y es que nunca me canso de repetir esta frase: a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Rodrigo de la Calle

Este libro te ofrece las claves para disfrutar de la inmensa variedad de verduras, a través de 80 recetas, y degustar cada día vegetales y hongos, algunos tan conocidos como el puerro, el rábano, el apio o el brócoli, y otros quizás algo menos populares, como el wakame, la hierba del hielo, el códium o el salsifí, que seguro que te sorprenderán. 

El libro está organizado por estaciones, cada una de ellas formada por distintas verduras (10 por cada estación) y con dos recetas para cada una de ellas.

Con prólogo del célebre chef francés Joël Robuchon —el cocinero que atesora más estrellas Michelin del mundo.

En el libro encontramos recetas basadas en vegetales bien conocidos como la alcachofa o el brécol, pero descubriremos también otras variedades como la salicornia o la verdolaga. Incluye indicaciones sobre cómo cocinar cada una de las verduras para conservar todo su sabor y propiedades, las técnicas más indicadas, sus aplicaciones y cómo reconocer el frescor de cada una.

"Rodrigo de la Calle demuestra que es posible hacer una cocina sana y gourmet a la vez con sus recetas variadas, sabrosas y coloristas, fruto de su fértil imaginación, y de una diversidad y simplicidad que os sorprenderán." Jöel Robuchon