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Descripción

ÍNDICE:

- Introducción.

- Mecanismos de la carcinogénesis química.

- Nutrientes y cáncer: grasas, hidratos de carbono (fibra dietética), proteínas: vitaminas, minerales, B-caroteno, alcohol, alimentos ahumados, adobados y salados, calorías totales ingeridas y peso corporal.

- Compuestos cancerígenos: carcinógenos naturales, carcinógenos formados en el intestino y en el procesado de alimentos, carcinógenos añadidos en la cadena alimentaria industrial, plaguicidas, bifenilos policlorados, dioxinas y metles pesados, hormonas.

- Prevención de los riesgos de exposición carcinógenos.

- Bibliografía.