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Descripción

ÍNDICE:

Introducción.

Biodisponibilidad.

Minerales.

Factores que incluyen en la BD y toxicidad de los minerales.

Aluminio: biodisponibilidad, fuentes e ingesta dietética.

Arsénico: biodisponibilidad, contenido en los alimentos e ingesta dietética.

Cadmio: presencia y especies químicas en los alimentos, biodisponibilidad.

Mercurio: ingestas dietéticas y presencia en los alimentos, biodisponibilidad.

Plomo.

Selenio: biodisponibilidad.

Conclusiones.

Bibliografía.