Alimentación para celiacos

La alimentación para celiacos está especialmente estudiada para aquellas personas que sufren la enfermedad celíaca, caracterizada por una inflamación crónica de la parte próxima al intestino delgado, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal comúnmente conocida como gluten. Los celíacos no pueden comer los alimentos que hayan sido elaborados utilizando almidón de harina o cualquier otro derivado de los cereales como ingrediente o como aditivo.

La selección de libros sobre celiaquía le permite conocer las causas y presentan muchísimas recetas sin gluten de muy fácil preparación.

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¿Creías conocer el trigo sarraceno por las galettes bretonas y el kasha? Este pequeño grano sin gluten contiene unas propiedades sorprendentes en l...

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¿Como comer sin gluten, todos los días, sin complicarse la vida? ¿Como hacer panecillos, “brioches”, pizzas exprés o galletas para la merienda? ¿...

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La quinoa, una semilla que se suele llamar cereal, ha irrumpido con fuerza en la civilización occidental recientemente. Su agradable sabor, el elev...

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Alimentación sin Gluten ni Lácteos
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