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Beneficios del azafrán

Azafrán: propiedades y usos 
Por Redacción Web Macro - Alimentación y Dietas

azafrán

El azafrán es una de las especias más apreciadas del mundo. El azafrán es una flor (nombre latino: Crocus sativus Linnaeus), de color lila, más o menos oscuro. En el interior de su corola se encuentran, al final de un filamento blanco, tres hilos de color naranja o rojo vivo (estemas), que constituyen el azafrán.

Su aroma y su característico color, junto a sus innumerables propiedades, hacen de él una especie muy apreciada en todo el planeta. El azafrán es, efectivamente, conocido principalmente por su uso en la cocina, pero no todos conocen sus beneficios a nivel terapéutico.

Perteneciente a la familia de las Iradaecae y originario del Sud de Europa, esta maravillosa especie ha invadido nuestras despensas con su delicadísimo sabor que enriquece las recetas. En este artículo queremos celebrar también sus beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del azafrán

El azafrán es rico en muchas vitaminas esenciales, comprendida la vitamina A, el ácido fólico y la vitamina C, que es esencial para un estado de salud óptimo. Además, esta especia es una buena fuente de minerales como:

  • El cobre  
  • El potasio
  • El calcio  
  • El manganesio
  • El hierro  
  • El selenio 
  • El zinc
  • El magnesio

Prevención de enfermedades

El azafrán contiene diferentes compuestos químicos de origen vegetal que son conocidos por ser antioxidantes y que previenen la formación de enfermedades y favorecen un buen estado de salud. Los componentes activos del azafrán tienen diferentes aplicaciones terapéuticas en muchas medicinas tradicionales, como antiséptico, antidepresivo, antioxidante, digestivo o anti convulsivo.

Azafrán antidepresivo

Para combatir el estrés, la ansiedad y la depresión, confía en el azafrán. Los pueblos árabes fueron los primeros en conocer sus propiedades curativas y afrodisíacas y lo definieron como un "antidepresivo natural": sus principios activos tienen un impacto positivo sobre el humor. Algunos estudios han evidenciado además que el Ginseng y el azafrán son dos afrodisíacos naturales más potentes que el chocolate.

Los carotinoides

El azafrán es uno de los alimentos más ricos en carotinoides, que tienen propiedades antioxidantes, antitumurales y anti radicales. Además, los carotinoides:

  • Protegen las células de los daños provocados por las oxidaciones
  • Incrementan las resistencias inmunitarias

Además, el azafrán contiene la vitamina B1 (indispensable para el crecimiento y antioxidante) y es muy rico en vitamina B2.

El azafrán es beneficioso para el cerebro

A parte de ser beneficioso para nuestro humor, esta colorada especie favorece, gracias a los carotinoides, la capacidad de aprendizaje.

Azafrán: los usos en cocina 

Solo un pellizco de azafrán fresco será suficiente para mejorar el sabor y el color de una entera receta. Existen varios métodos y usos para utilizar esta maravillosa especie en la cocina.

 

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