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Libro

La Mentira del Gluten - Alan Levinovitz

La Mentira del Gluten

Y otros mitos acerca de la alimentación

19,90 €

21,26 $

Disponibilidad:

Gastos de envío gratuitos para España Península

Autor: Alan Levinovitz

Editor: Temas de Hoy Ediciones

Libro

Págs: 304

Formato: 15 x 23

Año de edición: Junio 2016

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DESCRIPCIÓN

La verdad sobre: sal, azúcar, grasa, carbohidratos... y la última moda, el gluten.

El gluten no es el enemigo. Ni tampoco la sal, el azúcar, las grasas y otros tantos alimentos que tendemos a eliminar de nuestra dieta como resultado de una obsesiva búsqueda de la salud. En realidad, buena parte de nuestras creencias sobre nutrición se basan en mitos y supersticiones, y carecen de base científica.

Ha llegado el momento de dejar de sentirnos culpables y recuperar el placer por la comida. En este libro, Alan Levinovitz demuestra por qué el problema no radica en lo que comemos, sino en cómo comemos: llenos de ansiedad y preocupación acerca de esos «demonios» como la pizza, la pasta, los bistecs o los snacks. A menos que usted sea celiaco o padezca una enfermedad similar, una dieta saludable puede y debe incluir sus comidas preferidas (y la dosis adecuada de escepticismo ante la última cura milagrosa que haya llegado a sus oídos). Nuestras opiniones acerca de la alimentación se basan no en datos contrastados, sino en viejas creencias sin fundamento y en las mentiras de nutricionistas y médicos charlatanes. ¿Cómo saber qué es cierto? Levinovitz nos proporciona la capacidad de evaluar con rigor las últimas tendencias de la investigación al respecto.

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AUTOR

Alan Levinovitz

Alan Levinovitz

Alan Levinovitz, es profesor de la James Madison University. Es autor de numerosos trabajos de investigación aparecidos en prestigiosas revistas y publicaciones académicas. Vive en Charlottesville, Virginia, con su esposa, su hija y un gato. El falso queso es su único tabú alimenticio.