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Libro

Galletas - Xavier Barriga

La Caja de Galletas de Xavier Barriga (Libro + Moldes)

27 recetas + 6 cortapastas

8,95 €

9,59 $

Disponibilidad: inmediata

Autor: Xavier Barriga

Editor: Grijalbo

Libro

Págs: 92

Formato: 20 x 20

Año de edición: Septiembre 2016

Incluye 6 moldes cortapastas
Ilusrtrado con fotografías a todo color

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DESCRIPCIÓN

Descubre las exquisitas recetas de galletas ideadas por Xavier Barriga y utiliza los divertidos moldes cortapastas que se incluyen con el libro.

En el libro de recetas encontrarás:

  • Los utensilios más necesarios para elaborar galletas y que debemos tener en cuenta en las diferentes fases del proceso de preparación.
  • Los pasos básicos, donde veremos el procedimiento detallado para elaborar los dos tipos de masa más habituales, a partir de los cuales se preparan buena parte de las galletas de este libro: la masa para galletas de manga y la masa para galletas de corte.

Y, además, recetas para todos los gustos:

    • Recetas de galletas para una merienda perfecta (Rosquillas crujientes de almendra tostada, botones, herraduras de mantequilla con chocolate...)
    • De diferentes formas y colores (Galletas de pasas y ron, galletas crujientes de dulce de leche, sables de coco...)
    • Las muy fashion (Teja de sésamo negro tostado, cigarrillo ruso relleno de praliné, galletas rellenas de crema y limón, galletas blandas con crema pastelera, sablés de mermelada de frambuesa...)
    • Las de toda la vida (cocos gratinados, carquiñoles...)
    • Galletas saladas y diferentes (Galletas de zanahoria y queso fresco, milhojas de centeno con guacamole...)
    • Galletas con mucha fibra (Cookies de espelta integral y copos de avena, crackers integrales extrafinos...)
    • Las que no vas a resistir (Florentinas de naranja y piñones tostados, pequeños bocados de cabello de ángel, galletas crujientes de limón y amapola, las de coco pasión, galletas de chocolate y caramelo, tejas de almendra con pannacotta...)


      • Caja libro con moldes
      Moldes cortapastas

 

AUTOR

Xavier Barriga

Xavier Barriga

Xavier Barriga es un reconocido panadero, nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, que comienza su andadura a los catorce años en el negocio familiar. Deslumbrado por el arte del obrador, acude a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir 23 años decide emanciparse y viaja a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca donde alterna el trabajo con una formación innovadora. En 1999 entra a trabajar como asesor técnico en una conocida firma italiana de hornos, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decide impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras y desde 2008 muestra al público sus conocimientos a través de la panadería Turris, en Barcelona, donde se comercializa el pan artesano de toda la vida y que se ha convertido en la panadería más codiciada de Barcelona: Turris, dónde las colas por una barra de pan son ya legendarias.