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Libro

Contra la Celiaquía

Contra la Celiaquía

Pan, pastas, pasteles, pizzas y otros alimentos preparados con harinas no perjudiciales

11,90 €

12,77 $

Disponibilidad: inmediata

Autor: Nicola Michieletto

Editor: Terapias Verdes

Libro

Año de edición: 2013

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DESCRIPCIÓN

La celiaquía es una dolencia más común de lo que en general se piensa, caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína contenida en algunos de los cereales más consumidos, como el trigo. Las personas afectadas pueden mantenerse en óptimas condiciones de salud siempre que se excluyan de su dieta estos cereales. El riesgo de una dieta excesivamente desequilibrada y a la vez monótona, a causa de la exclusión tajante de alimentos como el pan o la pasta, ha determinado que un chef de cocina imaginativo, con la ayuda de especialistas en nutrición, se mobilizara para elaborar unas recetas con harinas no perjudiciales para los celíacos, que sustituyen perfectamente la omnipresente harina de trigo. Son las que el lector encontrará en la segunda parte de este libro, precedidas por una solvente exposición acerca de la enfermedad.

AUTOR

Nicola Michieletto

Nicola Michieletto

Nicola Michieletto es un joven cocinero que, después de obtener el diploma de chef, se especializó en alimentación para cuidar la salud. Ha trabajado largo tiempo en la cocina del Instituto Palatini de las Termas de Salzano, ha enseñado en numerosos cursos de alimentación natural y colabora con distribuidores de alimentos biológicos. Está proyectando una cadena de restaurantes de comida biológica. Vive y trabaja en la provincia de Venecia.