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Libro

Aceite de oliva

Aceite de oliva

y otros aceites vegetales (de girasol, de soja, de sésamo...)

9,90 €

Disponibilidad: inmediata

Autor: María Luengo

Editor: Océano Editorial

Libro

Págs: 168

Formato: 13,5 x 17,5

Año de edición: 2009

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DESCRIPCIÓN

Además de enriquecer nuestros platos, la mayoría de aceites vegetales comestibles nos aportan nutrientes fundamentales para gozar de una buena salud. El aceite de oliva es, sin duda, el rey de todos ellos y uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea. Su riqueza en ácido oleico, combinada con su contenido de vitamina E y compuestos fenólicos de marcado efecto antioxidante lo convierten en un verdadero aliado de la salud cardiovascular. También previene el envejecimiento celular, mejora las funciones congintivas, protege contra el cáncer y favorece la salud ósea y la digestión. Actualmente, además, disponemos de una gran variedad de aceites que no sólo se diferencian por su aporte nutricional sino también por su sabor, aroma y posibilidades de uso. De girasol, de soja, de sésamo... descubre todas sus particularidades y cómo podemos utlizarlos en la cocina.

Índice:

- Introducción
Los aceites vegetales
- Aceites y grasas comestibles.
- La elaboración de los aceites.
- Grasas saludables.
- Salud y belleza.
- Un placer para el paladar.
- Los aceites, siempre bien protegidos.
El olivo, las aceitunas y el aceite de oliva
- Breve historia del olivo y su aceite.
- El olivo, un árbol milenario.
- Las aceitunas, un aperitivo muy mediterráneo.
- La elaboración del rey de los aceites: el de oliva.
- Todos los aceites de oliva.
- Fuente de energía cardiosaludable.
- Complemento esencial para la salud.
- De vuelta a la dieta mediterránea.
- La Estrella de la cocina.
- El cosmético más antiguo.
- Algunos remedios populares.
- El olivo en fitoterapia.
Otros aceites comestibles
- El aceite de una legumbre: el de cacahuete.
- El de cártamo, un aceite anaranjado.
- El aceite de colza.
- El más saturado de todos: el aceite de coco.
- El aceite de germen de trigo, un gran antioxidante.
- El aceite de la flor que siempre mira al sol: el de girasol.
- El aceite de lino, un alimento funcional.
- El aceite de los aztecas: el de maíz.
- El aceite de nuez, un toque muy personal.
- El aceite de sésamo, un buen aliado en la cocina.
- Un aceite con multiples ventajas: el de soja.

AUTOR

María Luengo

María Luengo es un experta en tema de nutrición y salud. Autora de numerosos libros es considerada una autoridad en la temática.