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eBook PDF

eBook - Evaluación de los nuevos alimentos

eBook - Evaluación de los nuevos alimentos

Toxicología alimentaria

5,76 €

6,10 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Maria del Carmen García Parrilla, María Soledad Fernández Pachón, Ana María Troncoso González

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Año de edición: 2012

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DESCRIPCIÓN

ÍNDICE:

Introducción.

Definición y categorías.

Nuevos alimentos existentes en la actualidad.

Aspectos claves para la evaluación de nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios:

- problemas de la evaluación de la seguridad de los nuevos alimentos

- equivalencia sustancial

-modo de establecer la equivalencia sustancial

Procedimiento para la puesta en el mercado de los nuevos alimentos.

Etiquetado.

Bibliografía.

AUTORES

María Soledad Fernández Pachón

María Soledad Fernández Pachón

María Soledad Fernández Pachón es Doctora en Biología por la Universidad de Sevilla. En los últimos siete años su interés investigador se ha centrado en la actividad antioxidante del vino, desde estudios in vitro, que han permitido establecer relaciones entre el perfil fenólico de distintos tipos de vinos con su potencia antioxidante, hasta ensayos con voluntarios humanos, que reflejan el efecto tanto de la ingesta aguda como crónica de vino, en distintos biomarcadores de la capacidad antioxidante.

Ana María Troncoso González

Ana María Troncoso González

Ana María Troncoso González es Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).