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eBook - Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en los alimentos

eBook - Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en los alimentos

Toxicología alimentaria

5,76 €

6,10 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Antonio Pla Martínez, Antonio Hernández Jérez, Fernando Gil Hernández

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Año de edición: 2012

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DESCRIPCIÓN

ÍNDICE:

Introducción.

Metodología para la toxicidad: 

- principios generales de ensayos de toxicidad

- variables generales en la evaluación toxicológica

- ensayos de toxicidad aguda

Criterios o parámetros de toxicidad:

- índices de toxicidad

- límites tolerables de exposición

- concentraciones máximas permisibles

Bibliografía.

AUTORES

Antonio Pla Martínez

Antonio Pla Martínez

Antonio Pla Martínez es Doctor en Farmacia y Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Granada. Facultativo Especialista de Área del Servicio Andaluz de Salud. Actualmente desarrolla su labor docente e investigadora en el Departamento de Medicina Legal, Toxicología y Psiquiatría de la Facultad de Medicina en la Universidad de Granada, en el que ocupa el cargo de Director de la Sección Departamental de Toxicología. En cuanto a su labor asistencial es responsable del Servicio de Análisis Toxicológicos del Hospital Universitario San Cecilio de Granada. En los últimos 30 años ha impartido docencia de Toxicología en las titulaciones de Medicina, Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Toxicología alimentaria y Residuos de medicamentos en alimentos) y Ciencias Ambientales. 

Antonio Hernández Jérez

Antonio Hernández Jérez

Antonio Hernández Jérez es Doctor en Medicina y Cirugía y Catedrático de Toxología por la Universidad de Granada.

Fernando Gil Hernández

Fernando Gil Hernández

Fernando Gil Hernández es licenciado en Medicina y Cirugía, Doctor en Medicina y Cirugía y Catedrático de Toxicología por la Universidad de Granada.