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eBook PDF

eBook - Dieta y cáncer

eBook - Dieta y cáncer

Toxicología alimentaria

5,76 €

6,18 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Arturo Hardisson de la Torre, Dailos M. González Weller

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Formatos disponibles: pdf

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Año de edición: 2012

eBook

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DESCRIPCIÓN

ÍNDICE:

- Introducción.

- Mecanismos de la carcinogénesis química.

- Nutrientes y cáncer: grasas, hidratos de carbono (fibra dietética), proteínas: vitaminas, minerales, B-caroteno, alcohol, alimentos ahumados, adobados y salados, calorías totales ingeridas y peso corporal.

- Compuestos cancerígenos: carcinógenos naturales, carcinógenos formados en el intestino y en el procesado de alimentos, carcinógenos añadidos en la cadena alimentaria industrial, plaguicidas, bifenilos policlorados, dioxinas y metles pesados, hormonas.

- Prevención de los riesgos de exposición carcinógenos.

- Bibliografía.

AUTOR

Arturo Hardisson de la Torre

Arturo Hardisson de la Torre

Arturo Hardisson de la Torre es Doctor en Farmacia por la ULL. También ha sido Profesor titular de Química Analítica, de Medicina Preventiva y Salud Pública, y de Toxicología y Legislación Sanitaria de la ULL.