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eBook EPUB

Cocina Esencial de México - EBOOK - Diana Kennedy

eBook - Cocina Esencial de México

16,09 €

17,25 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Diana Kennedy

Editor: Océano Editorial - Edición Digital

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Protección: Adobe DRM (¿Qué quiere decir esto?)

Formatos disponibles: epub

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Año de edición: 2014

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DESCRIPCIÓN

Esta colección de recetas es una referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en México y trazar el mapa de la gastronomía mexicana, pues la diversidad de la cocina mexicana es tan rica y extensa como la geografía del país: los platillos varían de una región a otra como su paisaje. 

Este volumen reúne los tres primeros libros de la autora sobre cocina mexicana: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking.

A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.

En estas páginas y recetas, el lector no sólo conocerá los platillos, sino que disfrutará el inconfundible aroma a leña y tortillas en el comal. Más que un libro, es un paseo por los olores, sabores y colores de México, reflejados en la bondad de su gente y su comida.

AUTOR

Diana Kennedy

Diana Kennedy

Durante sus más de 50 años en el Reino Unido, Diana Kennedy se ha percatado del cambio cultural, la pérdida y desuso de ingredientes por diversas causas y el abandono del campo mexicano. Esto ha ocasionado el olvido de algunos platillos y lo que es peor, la desaparición de ciertas formas hortícolas producidas localmente. Diana ha registrado una gran variedad de ingredientes autóctonos y ha difundido a través de sus libros, la comida mexicana tradicional poniendo énfasis en la conservación y utilización de ingredientes nativos. Después de vivir algunos años en Nueva York, en 1969 regresó a México para viajar e investigar mas profundamente las cocinas regionales y sus mercados, para preparar sus clases y su primer libro “The Cuisines of Mexico”, publicado en Nueva York. Desde entonces, motivada por el editor de cocina del New York Times, Craig Clayborne, Diana se dedicó a investigar sobre la cocina mexicana y a publicar sus hallazgos. A la fecha ha publicado más de una docena de libros sobre la cocina mexicana convirtiéndose en una de las principales autoridades sobre el tema. Diana es una incansable viajera. Ha recorrido el país de Chihuahua a Yucatán, en toda clase de transporte, visitando los más recónditos y coloridos mercados de México y recolectando el conocimiento de cocineras y cocineros de pueblos y ciudades a través del lenguaje culinario.