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eBook PDF

eBook - Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass

eBook - Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: Plantas superiores alimenticiass

Toxicología alimentaria

5,76 €

6,14 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Adela López de Cerain Salsamendi, Ana Gloria Gil, José Bello Gutiérrez

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Año de edición: 2012

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DESCRIPCIÓN

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.