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eBook PDF

eBook - Alimentación hospitalaria

eBook - Alimentación hospitalaria

Fundamentos

14,63 €

15,50 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: J. Alfredo Martínez Hernández

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Protección: Adobe DRM (¿Qué quiere decir esto?)

Formatos disponibles: pdf

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Año de edición: 2013

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DESCRIPCIÓN

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

AUTOR

J. Alfredo Martínez Hernández

J. Alfredo Martínez Hernández

José Alfredo Martínez Hernández es Catedrático en Nutrición. Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología. Facultades de Farmacia y Ciencias, Universidad de Navarra.