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eBook - Alimentación hospitalaria

eBook - Alimentación hospitalaria

Dietas hospitalarias

25,36 €

26,86 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Gastos de envío gratuitos para España Península

Autor: Marta Cuervo Zapatel

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Formatos disponibles: pdf

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Año de edición: 2013

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DESCRIPCIÓN

Este libro de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.

INDICE RESUMIDO:

Prólogo.

Presentación.

Dieta pediátrica.

Dieta ovo-lacto-vegetariana.

Dietas progresivas.

Dietas de textura modificada.

Dietas en patologías gastrointestinales.

Dietas para diabetes y control de peso.

Dietas controladas en residuos.

Dietas con control de proteínas.

Dieta pobre en grasa saturada y colesterol.

Anexo 1: dieta baja en sal.

Anexo 2: Dietas especiales.

Anexo 3: fichas de producción de la dieta basal.

Anexo 4: platos nuevos incluidos en la unificación.

Anexo 5 raciones estándar.

Anexo 6: Relación de platos.

Anexo 7: Codificación de las dietas en el manual.

Anexo 8: Dietas indicadas en función de la enfermedad.

 

AUTOR

Marta Cuervo Zapatel

Marta Cuervo Zapatel

Marta Cuervo Zapatel es Doctora en Fisiología y Alimentación.