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eBook PDF

eBook - Alergia alimentaria

eBook - Alergia alimentaria

Toxicología alimentaria

5,76 €

6,15 $

Disponibilidad: descarga inmediata

Autor: Debora Villano Valencia, Maria del Carmen García Parrilla, María Lourdes Morales Gómez

Editor: Díaz de Santos - Edición Digital

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Formatos disponibles: pdf

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Año de edición: 2012

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DESCRIPCIÓN

ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata, hipersensibilidad retardada o tipo IV, Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca, alérgenos en alimentos de origen vegetal, alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.