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María Soledad Fernández Pachón

María Soledad Fernández Pachón

María Soledad Fernández Pachón es Doctora en Biología por la Universidad de Sevilla. En los últimos siete años su interés investigador se ha centrado en la actividad antioxidante del vino, desde estudios in vitro, que han permitido establecer relaciones entre el perfil fenólico de distintos tipos de vinos con su potencia antioxidante, hasta ensayos con voluntarios humanos, que reflejan el efecto tanto de la ingesta aguda como crónica de vino, en distintos biomarcadores de la capacidad antioxidante.

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