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Celiaquía

La enfermedad celíaca o celiaquía es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal que se encuentra en muchos alimentos llamada gluten. Aunque no hay una cura específica para la enfermedad celíaca, ésta puede ser controlada con mucho éxito siguiendo una dieta sin gluten. 
 

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