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Enología

La enología del vino y su técnica de producción de la industria, más particularmente, la disciplina que estudia la elaboración del vino y el almacenamiento, la manera de corregir las deficiencias. Los desarrollos de enología, especialmente con respecto a la producción y degustación de vino, permiten identificar el conjunto de conocimientos y prácticas que determinan la naturaleza de los factores de la viticultura y la vinificación de la calidad de cada vino.

Entre los factores de vid que determinan la calidad de un vino es la fruta. Su valor analítico y de su  composición está determinada por tres parámetros: la consistencia, el equilibrio y la integridad. Contribuyen a la optimización de la calidad de la uva diferentes modalidades aplicadas a fases de cultivacion y vendemia.

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